Malzemeler:
Yeteri kadar yufka
Yufkaların içine sürmek için:
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 yumurta
Harç için:
yarım kilo kıyma
1 baş soğan
yarım demet maydanoz
1 su bardağından 1 parmak eksik ince bulgur
6 adet yufka
Üzeri için:
galeta unu
2 yumurta ve biraz su
Kızartmak için bol sıvıyağ
Yapılışı:
Kıymayı az sıvıyağla kendi halinde suyunu çekene kadar kavurun. ince kıyılmış soğanla beraber kıymayı soteleyelim..Soğan ölünce maydanozu,.kırmızı biber ve karabiberi ilave edelim. Karıştıralım. Altını kapatınca bulguru ilave edip bir kere karıştıralım ve tencerenin ağzını kapatalım. Tabi tuz atmayı da unutmayalım. Harç soğuyana kadar bekleyelim. Yufkaların 1 adeti masaya serilir, üzerine karışımdan sürülür. Üzerine 2. yufka serilir ve yufkalar 6 yada 8 üçgen parçaya bölünür. Köşesine kıymalı harçtan koyulur ve genişçe sigara böreği sibi sarılır. Bütün yufkalara işlem bitene kadar devam edilir. 2 yumurta biraz suyla çırpılır. Hazırlanan börekler önce yumurtaya sonrada galeta ununa bulanır. Kızgın ve bol yağda kızartılır ve sıcak sıcak servis yapılır.
Not: bu böreğin harcına 1 çay bardağı ceviz eklemenizi öneririm ve aynı şekilde uygulayıp fırında yapabilirsiniz.
