- Üyelik Tarihi
- 7 Eyl 2005
- Mesajlar
- 1,242
- Aldığı Beğeniler
- 9
- Takım
- Galatasaray
TERKÎB-I HELVA-YI HAKAANÎ
Yarım vakıyye yahûd bir vakıyye yahûd yüz dirhem hülasa ekL ve tenavül edecek ademiyanın cem'iyyetine nazaran bir kabı ölçü addedip ol ölçünün lebaleb olarak üç aded dolusu 'asel ve üç aded doluşu ab ve lebaleb olarak bir aded dolusu nişasta ölçüp mecmü'unu helvâ-hâne tenceresi derünuna vaz' ittikten sonra mu'tedil ateş üzerine ilkaa edip tabh oluna ta ki ab-ı mezkur ber-hevâ olup tencere derunu yapıştıkta bila-tevakkuf bir kepçe a'la olarak sızdırılmış revgan-ı sade vaz' oluna. Yine ateş üzerinde tabh edip yapışma a başladıkda keza ve keza bir kepçe revgan-ı sade vaz' edip nihayetü'1-emr helvâ-yı mezkur koyuncaya de in vech-i muharrer üzre tabh ettiken sonra yine helvâ-yı mezkur matbüh olmaz. Me er ki kepçe dahi kendisini kurtardıkta ol zaman helvâ-yı mezkur kemal ile matbüh olmuş olur. Ancak ibtida 'asel ve ab ve nişasta tencereye vaz' olunup ateşe ilkaa olundukda kararınca bir mikdar a ardılmış badem içi dahi ihtilal oluna, tahrîrimiz üzere helvayı mezkurun kemal ile tabh oldu unu münfehim oldukda her bir kaşıkta badem olmak üzere kaşıkla bir kebîr siniye kortarıp el tahammül edecek mertebeye geldikte a'la şekere bulayıp badehu el ile hurma şeklini tanzîm ettirdikten sonra sırasiyle taba a ilkaa oluna. Bâlâda muharrer olan üç ölçü suyun bir ölçüsünü ibtidaen tencere içre vaz' edip nişasta-i mezküre iyice ol ab ile ezile. Bu tarif balada tahrîr olunmak lazım ise de sehv olunma la zeyle kayd olundu. Veyahud bademler derünuna ilhak olunmayıp ya ile kızardıla ve her bir kıt'anın derununa birer badem ilhak ederek şeker ile sıkıla.
Yarım vakıyye yahûd bir vakıyye yahûd yüz dirhem hülasa ekL ve tenavül edecek ademiyanın cem'iyyetine nazaran bir kabı ölçü addedip ol ölçünün lebaleb olarak üç aded dolusu 'asel ve üç aded doluşu ab ve lebaleb olarak bir aded dolusu nişasta ölçüp mecmü'unu helvâ-hâne tenceresi derünuna vaz' ittikten sonra mu'tedil ateş üzerine ilkaa edip tabh oluna ta ki ab-ı mezkur ber-hevâ olup tencere derunu yapıştıkta bila-tevakkuf bir kepçe a'la olarak sızdırılmış revgan-ı sade vaz' oluna. Yine ateş üzerinde tabh edip yapışma a başladıkda keza ve keza bir kepçe revgan-ı sade vaz' edip nihayetü'1-emr helvâ-yı mezkur koyuncaya de in vech-i muharrer üzre tabh ettiken sonra yine helvâ-yı mezkur matbüh olmaz. Me er ki kepçe dahi kendisini kurtardıkta ol zaman helvâ-yı mezkur kemal ile matbüh olmuş olur. Ancak ibtida 'asel ve ab ve nişasta tencereye vaz' olunup ateşe ilkaa olundukda kararınca bir mikdar a ardılmış badem içi dahi ihtilal oluna, tahrîrimiz üzere helvayı mezkurun kemal ile tabh oldu unu münfehim oldukda her bir kaşıkta badem olmak üzere kaşıkla bir kebîr siniye kortarıp el tahammül edecek mertebeye geldikte a'la şekere bulayıp badehu el ile hurma şeklini tanzîm ettirdikten sonra sırasiyle taba a ilkaa oluna. Bâlâda muharrer olan üç ölçü suyun bir ölçüsünü ibtidaen tencere içre vaz' edip nişasta-i mezküre iyice ol ab ile ezile. Bu tarif balada tahrîr olunmak lazım ise de sehv olunma la zeyle kayd olundu. Veyahud bademler derünuna ilhak olunmayıp ya ile kızardıla ve her bir kıt'anın derununa birer badem ilhak ederek şeker ile sıkıla.
