- Üyelik Tarihi
- 3 Eki 2008
- Mesajlar
- 1,199
- Aldığı Beğeniler
- 15
:G:(Bismillahirrahmanirrahim):G:
Sizce, bal ne kadar zamana kadar saklana bilir?
Mesela, eger uygun sartlarda saklarsaniz, sizin kavanoza koydugunuz bali torununuz bile yiyebilir!çunku, uygun sartlarda saklanan bala tam yuz yil boyunca hiçbir sey olmuyor.
Inanilmasi çok guç degilmi?
Peki, "uygun sartlar" nelerdir?
**bal:isiga duyarli oldugundan, saklama kabinin isigi geçirmemesi gerekiyor.
**bal:suyla temas etmemesi ve agzinin siki siki kapali olmasi da sart, çunku balin içinde bulunan maddeler havadaki nemi ve kokuyu emme ozelligine sahiptir.Agzi açik kalan kavanozdaki balin uzerinde bir sure sonra kopurmeler baslar.
Sekerlenmeyi onlemenin yollari:
Sekerlenen bal akiskanligini kaybeder.
Peki ama sekerlenmenin asil açiklamasi nedir?
Bizim balin artik kullanilmayacagina dair bir isaret olarak algiladigimiz sekerlenme, balin içindeki glikozun kristallesmesidir.
Sandigimizin aksine sekerlenen bal yenebilir olma ozelligini kaybetmez.
Sekerlenmeyi gidermek için?
Bali, kavanoz içinde olmak sartiyla, 50 derece sicakliktaki suda 3 saat bekletmek yeterlidir.Sicakligin ne kadar oldugu çok onemli, çunku çok sicak su balin besin degerinin kaybolmasina yol açar.
Ustelik balin sekerlenmesi gerçek bal oldugunun da en buyuk kanitidir.
Hatta bazi ulkelerde ozel islemlerden geçirilerek kristallestirilmis bal turleri marketlerde satilmaktadir.
Bir baska degisle, balin ne kadar zamanda sekerlendigi kalitesinin degil, kaynaginin ne oldugunun gostergesidir:
**Ayçiçegi, yonca, kavun, pamuk kaynakli ballar çok çabuk sekerlenir.
**Akasya, Hardal ve Salgi ballari geç sekerlenir.
**Adaçayi bali ise yillarca sekerlenmeden durabilir.
Balin, içerdigi maddeler:
**Su, ortalama olarak balin %17'sini olusturur.Ortalama diyoruz; çunku baldaki su miktari balin olgunlasma derecesine gore degisir ve içndeki su miktarinin fazla olmasi balin daha çabuk bozulmasina neden olur.
**Balda bulunan 15 çesit sekerin baslicalari glikoz ve fruktozdur ve sekerler balin %80'nini olusturuyor.
**Demir potasyum ve bakir gibi minerallerin yani sira balda, proteinlerin yapi tasi olan aminoasitler de bulunur.
Sizce, bal ne kadar zamana kadar saklana bilir?
Mesela, eger uygun sartlarda saklarsaniz, sizin kavanoza koydugunuz bali torununuz bile yiyebilir!çunku, uygun sartlarda saklanan bala tam yuz yil boyunca hiçbir sey olmuyor.
Inanilmasi çok guç degilmi?
Peki, "uygun sartlar" nelerdir?
**bal:isiga duyarli oldugundan, saklama kabinin isigi geçirmemesi gerekiyor.
**bal:suyla temas etmemesi ve agzinin siki siki kapali olmasi da sart, çunku balin içinde bulunan maddeler havadaki nemi ve kokuyu emme ozelligine sahiptir.Agzi açik kalan kavanozdaki balin uzerinde bir sure sonra kopurmeler baslar.
Sekerlenmeyi onlemenin yollari:
Sekerlenen bal akiskanligini kaybeder.
Peki ama sekerlenmenin asil açiklamasi nedir?
Bizim balin artik kullanilmayacagina dair bir isaret olarak algiladigimiz sekerlenme, balin içindeki glikozun kristallesmesidir.
Sandigimizin aksine sekerlenen bal yenebilir olma ozelligini kaybetmez.
Sekerlenmeyi gidermek için?
Bali, kavanoz içinde olmak sartiyla, 50 derece sicakliktaki suda 3 saat bekletmek yeterlidir.Sicakligin ne kadar oldugu çok onemli, çunku çok sicak su balin besin degerinin kaybolmasina yol açar.
Ustelik balin sekerlenmesi gerçek bal oldugunun da en buyuk kanitidir.
Hatta bazi ulkelerde ozel islemlerden geçirilerek kristallestirilmis bal turleri marketlerde satilmaktadir.
Bir baska degisle, balin ne kadar zamanda sekerlendigi kalitesinin degil, kaynaginin ne oldugunun gostergesidir:
**Ayçiçegi, yonca, kavun, pamuk kaynakli ballar çok çabuk sekerlenir.
**Akasya, Hardal ve Salgi ballari geç sekerlenir.
**Adaçayi bali ise yillarca sekerlenmeden durabilir.
Balin, içerdigi maddeler:
**Su, ortalama olarak balin %17'sini olusturur.Ortalama diyoruz; çunku baldaki su miktari balin olgunlasma derecesine gore degisir ve içndeki su miktarinin fazla olmasi balin daha çabuk bozulmasina neden olur.
**Balda bulunan 15 çesit sekerin baslicalari glikoz ve fruktozdur ve sekerler balin %80'nini olusturuyor.
**Demir potasyum ve bakir gibi minerallerin yani sira balda, proteinlerin yapi tasi olan aminoasitler de bulunur.
