" Es sohbetü bila çay kes semai bile ay."
"Çaysız bir sohbet aysız geceye benzer."
..Sakarya'nın tarihi evlerinde sedir üzerinde;Van usulü kömürde bir Rize çayı demleyelim!!..
Çay denilince aklıma daima muhabbet gelir. Mananın derinleştiği tefekkürün mekana ayrı bir güzellik kattığı muhabettler...Çayın ayrıda bir yeri vardır Türk toplumunda ve Türkler kadarda güzel çay içme demleme usulu yoktur dünyada. Farslar demini almamış köpürtülerek içilen çayları tercih ederlerken Çinliler kâsede dökme işini uzattıkça uzatıp tadı kaçan soğuk çay tercih etmelerdei bizim demli çayımızın değerini artırdıkça artırıyor. Nitekim ülkemize gelen turistler Kaçkar dağı manzarasında bir bardak Rize çayı içmeyi istiyor İzmir'de kordon boyunda sevdikleri ile denize hazır ve nazır ince belli bardakta bir bardak çay içmeyi arzuluyorlar.
Bir bardak çay; tepsinin üzerinde hürmete layık bir tavra bürünerek rengi kokusu duruşu ve ahengi ile insanın iç dünyasını dinginleştitiren fakirin zenginin ehl-i keyf hazinesine dahil eden bu mahir bitki Feyza-i Hakk'tan inmiş huzur verici bir yağmur gibidir. Eee..tabii çaydan ziyade muhabbettir içimizi ısıtan. Soğuk kış gecelerinin dostu sıcak yaz sabahlarının arkadaşı.
En güzel çay muhabbetleri en sade mekanlarda gerçekleşir. Bir mütevazi çay bahçesinde göz göze bir sedirde diz dize bir bankta yan yana yudumlanan çayın tadı sırf içmek için içilen çaydan öfke ve sinir anlarında " bir bardak çay versene ağa " sözlerinden uzak bir keyfi ve lezzeti vardır.
Erhin Mahidov der ki;
Ne kadar kibirli dursa da
Bardağın önünde eğilir çaydanlık.
Öyleyse bu büyüklenme niye?
Bu kibir bu gurur niçin?
Mütevazi ol hatta bir adım bile
Geçme gurur kapısından.
Bardağı insan bunun için
Öper daima alnından…
Çaydanlığın bardağa olan tutkusunu ne de güzel anlatıyor bu sözler. Öyle değil mi?
...
Çay dediğinin usulü üçtür
Üç şeyden yapılır: çay su şeker.
Üç şeyde yapılır: ateş semaver demlik.
Üç şeyde ikram edilir: tepsi tabak bardak.
Bir çok dilde çayın karşılığı üç harftir.
Bir de çay üç'ün olduğu yerde içilir:
Bir sen bir seni Yaradan bir de seni seven...
Kalbimiz her daim Yaradanla olsun.. Sevdiğiniz seveniniz çok olsun.. Çay demleyeniniz bololsun.. Çay bahane muhabbetiniz bal olsun..
Helâlinden bir demlik çayımız var; Dem bu demdir. İki şekerli olsun içelim
Benim tavsiyem güzelce demini almış çayınıza bir kaşıkta gül yaprağı reçeli veyahutta taze gül yaprağı ile tatladırın mükemmel bir aroma ve lezzeti oluyor.
