Zeytinyagi:
1-Riviera zeytinya ı:
Rafine ve Naturel z.ya ının belli oranda
karışımı ile elde edilir. Özellikle yemek ve kızartmalarda tercih dedilir. Asit
oranı en fazla %1'dir.
2-Rafine zeytinya ı:
Zeytinya ı asit oranı yüksek oldu undan rafine
edilmesi gerekir. Fiziksel rafine işlemi sonrasında elde rafine
zeytinya ı hemen hemen sıfır asit oranına sahiptir. Rafine yada Light z.ya ı daha çok z.ya ının kuvvetli lezzetine alışık olmayan kimseler tarafından
tüketilir.
3-Naturel zeytinya ı:
Sızma ve naturel olarak ikiye ayrılır. Sızma
zeytinya ının asit oranı en fazla %1'dir. Zeytinya ı içinde en makbulü
sızmadır. Çi olarak salata ve soslarda tüketilir.. Naturel zeytiya ı
yada extra extra zeytinya ında asit oranı %1-2 arasındadır.
*Yine zeytinin şekerinden, zeytin çiçe i kolonyasından, zeytin
salatasından, sabunlarına kadar birçok ürünü devardır.
*Bugün dünyanın en önemli kanser ilacı köpek balı ı kıkırda ıdır.
Köpekbalı ından çikan sgualene adlı madde sızma zeytinya ında bol
miktarda bulunur Günde 100 cl . zeytinya ı tüketimiyle köpekbalı ı
kıkırda ından alınacak kadar sgualene alınır. Zeytinya ı kanser riskini % 50'ye yakın azaltmaktadır.
* Zeytinya ı hücreleri korur. Zeytinya ının içinde bulunan Oleiprine
adlı madde sayesinde hücreler yenilerek kansere karşı hücreleri korur.
*Zeytin ya ı üretim aşamasında ısıyla temas etmemesi gerekiyor. Bu
nedenle sa lıklısı Riveriya de il, Sızma olanıdır. Aslında en do rusu,
kokusuna alışıp mümkün oldu unca az veya hiç rafine edilmemişi kullanmaktır.
*Zeytin a acının dalları, yaprakları ve reçinesi oldu u kadar, ya ıda
yıllardır ilaçların bileşimlerinde yer alan do al maddelerden
birisidir, do al bir ilaçtır.
*Yiyece in yanısıra merhem olarak da kullanılan zeytinya ı; tahrişin
neden oldu u acı ile yanmayı giderici ve yumuşatıcı özellikleri olan
losyondur da.
*Zeytinya ı, derinin foliküllerine penetre olabildi i için, gerek
internal gerekse eksternal dokuların yara veya iritasyonunda ve enfeksiyonlara karşı faydalıdır.
*Sindirim sistemini etkiler; ister so uk olsun, ister sıcak olsun
zeytinya ı mideyi çepeçevre koruyucu bir tabakayla sararak mide
asitini azaltır. Yemek öncesi veya sonrası alınan bir kaşık zeytinya ı, mide
zarını örtüp alkolün işlemesini önleyece i gibi, karışık içkilerin yol açtı ı
sarhoşlu uda azaltır.
*Gastrit ve ülsere karşı korumada etkin yardım sa lar. Hazmı en kolay
olan zeytinya ı besinlerin ba ırsaklar tarafından çok daha iyi emilmesini
sa layarak ba ırsakların çalışmasını düzenler.
Isıtılmış olsun yada olmasın zeytinya ı gastrik asiditeyi azaltabilmektedir. Tahriş giderici etkileri ülsere karşı koruma sa lar.
Ba ırsaklardan yiyecek geçişini kolaylaştırmak suretiyle konstipasyona
engel olur.
*Zeytinya ı safra kesesinin kontraksiyonlarını (kasılma) ve safra
salgılanmasını uyararak safra taşı oluşum riskini azaltır, hazmı
kolaylaştırır. Dalakta taş oluşumunu önler. Sarılı a ve karaci er
sancılarına iyi gelir.
Oruç tutanlar, sahurda bir çorba kaşı ı zeytinya ı içerse safra kesesi
ve barsakları rahatlatacaktır.
*Sabah kahvaltıdan önce alınan 1 veya 2 çorba kaşı ı zeytinya ı -basit
kronik kabızlı a - iyi gelir (daha iyi netice için suyla karıştırılabilir).
Basur şikayetlerini giderir; sıcak olarak içilir.
*Anne sütünde de bulunan E vitamini ve oleik asit içeri i ile
zeytinya ı, normal kemik gelişimine katkıda bulunur. Anne karnında ve do umdan sonra bebe in beyninin oldu u kadar, genel olarak sinir sisteminin
gelişimini de destekledi inden, gebe ve emziren annelere özellikle yararlıdır.
*Zeytinya ı yaşlanmanın, hem genel olarak doku ve organlar, hemde
beyin fonksiyonları üzerinde ki etkilerini geciktirmektedir.
*Yüksek tansiyonu düşürür; yaprakları ve dallarından çay yapılır. Taze
yada kuru zeytin yapra ını 300 gr. suda 15 dakika kaynatıp, süzdükten sonra
şeker ilave edrek 15 gün boyunca her sabah akşam sıcak içmek
faydalıdır.
*Kan şekeri seviyesinin düşmesine yardım eder.
*A rı, romatizma, burkulma ve adale incelmelerinde; zeytinya ı sürülür
veya 200 gr taze çiçek ve yaprak, 100 gr sarı papatya ile 1 kg zeytinya ını
arada sırada karıştırarak iki saat 'benmari' içinde kaynattıktan sonra
içindekileri süzüp a rı veren yerler ovulur. Kapalı yanıklarda
zeytinya ı sürülerek kullanılır.
*Kötü kolesterol LDL'yi azaltırken, iyi kolesterol HDL'yi
artırır..(Yüksek LDL kolesterolü seviyesine ba lı olarak yükselen kolesterol
seviyesinin aterosklerotik kalp hastalı ında nedensel rol oynadı ı
kuşkusuzdur.Epidemiyolojik veriler koroner kalp hastalı ı
vakalarındaki düşüşün total veya LDL kolesteroldeki düşüş ile beraber oldu unu göstermektedir.)
*Diyetle alınan doymuş ya asitlerinin (DYA) total kolesterol
seviyesini yükseltetti i iyi bilinmektedir. DYA ile tetiklenen kolesterol
yüksekli i ço unlukla LDL kolesterolündeki yüksekli e ba lıdır. DYA ve hayvansal ya dan zengin diyetler HDL kolesterolü ve apo A-1 de de yükselmeye yol açar.
*Yüksek karbonhidratlı ve düşük ya lı diyet tüketen toplumlarda düşük
HDL kolesterol ile düşük LDL kolesterolün birlikte bulunması koroner riski
artırmazken, yüksek DYA içeren diyete ba lı olarak LDL'nin yükseldi i
toplumlarda daha yüksek HDL seviyesine ra men koroner riski
yüksektir.Yüksek hayvansal ya içeren diyetlerin LDL- HDL oranını,
düşük ya içeren veya çoklu doymamış ya asitinden (ÇDYA) zengin diyetlere
kıyasla daha fazla yükseltti i görülmüştür.
Laurik, miristik ve palmitik asit birlikte tüm DYA ların başında
gelirken, mistrik asit tereya ında, hurma çekirde inin ya ında, hindistan
cevizinin ya ında bulunmaktadır.Son ikisi aynı zamanda çok yüksek oranlarda
laurik asitte içerirler.Bu üç ya dan hangisinin kolesterol yükseltme
potansiyelinin en fazla oldu u hala tartışma konusudur. Her üçününde
LDL kolesterolünü yükseltti i yapılan çalışmalarda gözlenmiştir.
DYA yerine linoleik asit konuldu unda total kolesterolde düşüşe neden
olmaktadır.
Diyetteki başlıca tekli doymamış ya asidi oleik asittir.Oleik asit
zeytinya ında hakim olan ya asididir.
Düşük ya lı, yüksek karbonhidratlı diyetler total ve LDL kolesterol
konsantrasyonlarını anlamlı olarak düşürürken aynı zamanda kesinlikle
HDL seviyesinde de düşüşe neden olur.
Zeytinya ı sa lıklı lipid düşürücü diyete yararlı katkıda bulunur.
*Kalp dostu;zeytinya ı hayvansal ya ların tersine kandaki kolesterol
miktarını ve dolayısıyla kalp krizi riskini azaltır. Kan
plateletlerinin toplanmasına engel olarak kan pıhtılaşması riskini de yok eder.
*İçerdi i linoleik asit yüzdesi nedeniyle anne sütüne benzeyen
zeytinya ı, inek sütüne katıldı ında anne sütüne yakın de er elde edilir. Sütü
kesilen anneler ya sız inek sütüne biraz zeytinya ı katıp bebe e verilebilir.
*Günde birkaç damla zeytinya ı bebe in gelişimine büyük katkı sa lar.
*İçerdi i E, A, K vitaminleri ile her yaştaki çocu un gerekli
ihtiyacına yanıt verir. Bu vitaminler kemiklerin do al gelişimine ve
mineralleşmeye yardımcı olup, güçlenmesini hızlandırır. Her yaştaki insan için
yararlıdır.
*Böbr eklerin ıslahında, taşları düşürmede, ba ırsak kurtlarını
düşürmede, karın a rısında sıcak su ile içilmesi iyi gelir.
*Çocukları raşitizmden korur. Siyatik, mafsal a rılarına iyi gelir;
zeytinya ı tortusu sürülür.
*A ızda çalkalandı ında, dişlerin beyaz olmasını sa lar,diş etlerini
korur, diş çürümelerini önler.
*Zeytinya ı sa lık ve güzellik kayna ıdır. Cilde ve saçlara çok
faydalıdır.
Cildi besler, korur ve yumuşatır.
*Saçları dökülenlere; 1 yumurta sarısı ve zeytinya ı karışımını saç
diplerine sürerek 1 saat bekletilip daha sonra yıkanması, arada bir
tekrarlanması gerekir.
www.bebekveanne.com
1-Riviera zeytinya ı:
Rafine ve Naturel z.ya ının belli oranda
karışımı ile elde edilir. Özellikle yemek ve kızartmalarda tercih dedilir. Asit
oranı en fazla %1'dir.
2-Rafine zeytinya ı:
Zeytinya ı asit oranı yüksek oldu undan rafine
edilmesi gerekir. Fiziksel rafine işlemi sonrasında elde rafine
zeytinya ı hemen hemen sıfır asit oranına sahiptir. Rafine yada Light z.ya ı daha çok z.ya ının kuvvetli lezzetine alışık olmayan kimseler tarafından
tüketilir.
3-Naturel zeytinya ı:
Sızma ve naturel olarak ikiye ayrılır. Sızma
zeytinya ının asit oranı en fazla %1'dir. Zeytinya ı içinde en makbulü
sızmadır. Çi olarak salata ve soslarda tüketilir.. Naturel zeytiya ı
yada extra extra zeytinya ında asit oranı %1-2 arasındadır.
*Yine zeytinin şekerinden, zeytin çiçe i kolonyasından, zeytin
salatasından, sabunlarına kadar birçok ürünü devardır.
*Bugün dünyanın en önemli kanser ilacı köpek balı ı kıkırda ıdır.
Köpekbalı ından çikan sgualene adlı madde sızma zeytinya ında bol
miktarda bulunur Günde 100 cl . zeytinya ı tüketimiyle köpekbalı ı
kıkırda ından alınacak kadar sgualene alınır. Zeytinya ı kanser riskini % 50'ye yakın azaltmaktadır.
* Zeytinya ı hücreleri korur. Zeytinya ının içinde bulunan Oleiprine
adlı madde sayesinde hücreler yenilerek kansere karşı hücreleri korur.
*Zeytin ya ı üretim aşamasında ısıyla temas etmemesi gerekiyor. Bu
nedenle sa lıklısı Riveriya de il, Sızma olanıdır. Aslında en do rusu,
kokusuna alışıp mümkün oldu unca az veya hiç rafine edilmemişi kullanmaktır.
*Zeytin a acının dalları, yaprakları ve reçinesi oldu u kadar, ya ıda
yıllardır ilaçların bileşimlerinde yer alan do al maddelerden
birisidir, do al bir ilaçtır.
*Yiyece in yanısıra merhem olarak da kullanılan zeytinya ı; tahrişin
neden oldu u acı ile yanmayı giderici ve yumuşatıcı özellikleri olan
losyondur da.
*Zeytinya ı, derinin foliküllerine penetre olabildi i için, gerek
internal gerekse eksternal dokuların yara veya iritasyonunda ve enfeksiyonlara karşı faydalıdır.
*Sindirim sistemini etkiler; ister so uk olsun, ister sıcak olsun
zeytinya ı mideyi çepeçevre koruyucu bir tabakayla sararak mide
asitini azaltır. Yemek öncesi veya sonrası alınan bir kaşık zeytinya ı, mide
zarını örtüp alkolün işlemesini önleyece i gibi, karışık içkilerin yol açtı ı
sarhoşlu uda azaltır.
*Gastrit ve ülsere karşı korumada etkin yardım sa lar. Hazmı en kolay
olan zeytinya ı besinlerin ba ırsaklar tarafından çok daha iyi emilmesini
sa layarak ba ırsakların çalışmasını düzenler.
Isıtılmış olsun yada olmasın zeytinya ı gastrik asiditeyi azaltabilmektedir. Tahriş giderici etkileri ülsere karşı koruma sa lar.
Ba ırsaklardan yiyecek geçişini kolaylaştırmak suretiyle konstipasyona
engel olur.
*Zeytinya ı safra kesesinin kontraksiyonlarını (kasılma) ve safra
salgılanmasını uyararak safra taşı oluşum riskini azaltır, hazmı
kolaylaştırır. Dalakta taş oluşumunu önler. Sarılı a ve karaci er
sancılarına iyi gelir.
Oruç tutanlar, sahurda bir çorba kaşı ı zeytinya ı içerse safra kesesi
ve barsakları rahatlatacaktır.
*Sabah kahvaltıdan önce alınan 1 veya 2 çorba kaşı ı zeytinya ı -basit
kronik kabızlı a - iyi gelir (daha iyi netice için suyla karıştırılabilir).
Basur şikayetlerini giderir; sıcak olarak içilir.
*Anne sütünde de bulunan E vitamini ve oleik asit içeri i ile
zeytinya ı, normal kemik gelişimine katkıda bulunur. Anne karnında ve do umdan sonra bebe in beyninin oldu u kadar, genel olarak sinir sisteminin
gelişimini de destekledi inden, gebe ve emziren annelere özellikle yararlıdır.
*Zeytinya ı yaşlanmanın, hem genel olarak doku ve organlar, hemde
beyin fonksiyonları üzerinde ki etkilerini geciktirmektedir.
*Yüksek tansiyonu düşürür; yaprakları ve dallarından çay yapılır. Taze
yada kuru zeytin yapra ını 300 gr. suda 15 dakika kaynatıp, süzdükten sonra
şeker ilave edrek 15 gün boyunca her sabah akşam sıcak içmek
faydalıdır.
*Kan şekeri seviyesinin düşmesine yardım eder.
*A rı, romatizma, burkulma ve adale incelmelerinde; zeytinya ı sürülür
veya 200 gr taze çiçek ve yaprak, 100 gr sarı papatya ile 1 kg zeytinya ını
arada sırada karıştırarak iki saat 'benmari' içinde kaynattıktan sonra
içindekileri süzüp a rı veren yerler ovulur. Kapalı yanıklarda
zeytinya ı sürülerek kullanılır.
*Kötü kolesterol LDL'yi azaltırken, iyi kolesterol HDL'yi
artırır..(Yüksek LDL kolesterolü seviyesine ba lı olarak yükselen kolesterol
seviyesinin aterosklerotik kalp hastalı ında nedensel rol oynadı ı
kuşkusuzdur.Epidemiyolojik veriler koroner kalp hastalı ı
vakalarındaki düşüşün total veya LDL kolesteroldeki düşüş ile beraber oldu unu göstermektedir.)
*Diyetle alınan doymuş ya asitlerinin (DYA) total kolesterol
seviyesini yükseltetti i iyi bilinmektedir. DYA ile tetiklenen kolesterol
yüksekli i ço unlukla LDL kolesterolündeki yüksekli e ba lıdır. DYA ve hayvansal ya dan zengin diyetler HDL kolesterolü ve apo A-1 de de yükselmeye yol açar.
*Yüksek karbonhidratlı ve düşük ya lı diyet tüketen toplumlarda düşük
HDL kolesterol ile düşük LDL kolesterolün birlikte bulunması koroner riski
artırmazken, yüksek DYA içeren diyete ba lı olarak LDL'nin yükseldi i
toplumlarda daha yüksek HDL seviyesine ra men koroner riski
yüksektir.Yüksek hayvansal ya içeren diyetlerin LDL- HDL oranını,
düşük ya içeren veya çoklu doymamış ya asitinden (ÇDYA) zengin diyetlere
kıyasla daha fazla yükseltti i görülmüştür.
Laurik, miristik ve palmitik asit birlikte tüm DYA ların başında
gelirken, mistrik asit tereya ında, hurma çekirde inin ya ında, hindistan
cevizinin ya ında bulunmaktadır.Son ikisi aynı zamanda çok yüksek oranlarda
laurik asitte içerirler.Bu üç ya dan hangisinin kolesterol yükseltme
potansiyelinin en fazla oldu u hala tartışma konusudur. Her üçününde
LDL kolesterolünü yükseltti i yapılan çalışmalarda gözlenmiştir.
DYA yerine linoleik asit konuldu unda total kolesterolde düşüşe neden
olmaktadır.
Diyetteki başlıca tekli doymamış ya asidi oleik asittir.Oleik asit
zeytinya ında hakim olan ya asididir.
Düşük ya lı, yüksek karbonhidratlı diyetler total ve LDL kolesterol
konsantrasyonlarını anlamlı olarak düşürürken aynı zamanda kesinlikle
HDL seviyesinde de düşüşe neden olur.
Zeytinya ı sa lıklı lipid düşürücü diyete yararlı katkıda bulunur.
*Kalp dostu;zeytinya ı hayvansal ya ların tersine kandaki kolesterol
miktarını ve dolayısıyla kalp krizi riskini azaltır. Kan
plateletlerinin toplanmasına engel olarak kan pıhtılaşması riskini de yok eder.
*İçerdi i linoleik asit yüzdesi nedeniyle anne sütüne benzeyen
zeytinya ı, inek sütüne katıldı ında anne sütüne yakın de er elde edilir. Sütü
kesilen anneler ya sız inek sütüne biraz zeytinya ı katıp bebe e verilebilir.
*Günde birkaç damla zeytinya ı bebe in gelişimine büyük katkı sa lar.
*İçerdi i E, A, K vitaminleri ile her yaştaki çocu un gerekli
ihtiyacına yanıt verir. Bu vitaminler kemiklerin do al gelişimine ve
mineralleşmeye yardımcı olup, güçlenmesini hızlandırır. Her yaştaki insan için
yararlıdır.
*Böbr eklerin ıslahında, taşları düşürmede, ba ırsak kurtlarını
düşürmede, karın a rısında sıcak su ile içilmesi iyi gelir.
*Çocukları raşitizmden korur. Siyatik, mafsal a rılarına iyi gelir;
zeytinya ı tortusu sürülür.
*A ızda çalkalandı ında, dişlerin beyaz olmasını sa lar,diş etlerini
korur, diş çürümelerini önler.
*Zeytinya ı sa lık ve güzellik kayna ıdır. Cilde ve saçlara çok
faydalıdır.
Cildi besler, korur ve yumuşatır.
*Saçları dökülenlere; 1 yumurta sarısı ve zeytinya ı karışımını saç
diplerine sürerek 1 saat bekletilip daha sonra yıkanması, arada bir
tekrarlanması gerekir.
www.bebekveanne.com